全美中餐馆倒闭潮到来，为什么美国的中餐馆越来越少？

2022年初，业内人士曾预计，大批的中餐馆倒闭潮将会在今年5月前后出现，或有约半数的中餐馆会倒闭。果然，中餐倒闭潮来了……

美国中餐馆倒闭潮

过去两年来新冠疫情对中餐业颇具杀伤力，加上最低时薪的调涨，通货膨胀的冲击，中餐业正面临数十年未遇的困境。

果不其然，倒闭潮真的到来，众多中餐馆纷纷关门停业，其中不乏一些承载着几代华人记忆的老店。

2019年，全美中餐馆约有5万4000家，经过两年的疫情，2月还剩约4万家，即约已有1万5000家倒闭。

餐饮业者指出，接下来还会有更多的中餐馆倒闭，中餐业举步维艰。

美国中餐协会常务副会长王铁牛，在中餐业做了将近45年。他曾表示，现在中餐馆的困境是以往数十年所未见的。

他说，现在约有90%的中餐馆处于亏损与不亏损的边缘，而导致中餐业目前困境的原因包括，物价飙涨、用工成本增加等。

王铁牛说，自从疫情爆发以来，中餐成本平均上涨了22%，而餐馆的菜品价格仅上涨了10%，一些餐馆的菜品价格仅上调了8%。

生意难以为继 店却卖不出去

物价腾飞、人工贵、招工难，不少餐馆老板表示餐厅经营难以为继，面临亏本。

一家中餐馆老板表示，一直在亏钱，什么都贵，不知道钱都到哪去了，餐厅想要转卖出去，但是放在市场上半年了，还没卖出去。

图来源网络，与文无关

餐馆老板说：“一年前一桶食用油19美元，现在最高要四五十美元，涨了不止一倍多。”

疫情前的中餐成本能控制在30%至35%之间，现在的成本已涨到了55%左右，甚至到了60%，从业者根本赚不到钱。

王铁牛说：“以前一名后厨打杂人员的月薪约为2000元，现在同样一位后厨打杂人员的月薪涨到了3500元还招不到人。”

经历了两年的新冠疫情，全美各地餐厅正通过各种方式积极展开自救。

在美经营数10年的餐厅等不到结束，选择结业的不在少数，每家餐厅关闭的背后，都是在美华人的生计将陷入严重的困境。

为什么美国的中餐馆越来越少？

在经营Eng’s 40多年后，汤姆·薛（Tom Sit）终于不情愿地准备退休了。

在人生的大部分时间里，薛先生每周七天、每天12个小时在这家餐馆工作。

自年轻时从中国移民美国以来，他一直在厨房里做饭。

在妻子费伊·李·薛(Faye Lee Sit)的坚持下，他开始每周休假一天。尽管如此，他也不可能永远干下去。

他76岁了，而且他们刚刚当了外祖父母，每周工作80个小时对于他们来说太辛苦。而已经成年的孩子们都有大学学位和高薪工作，他们无意接手餐馆。

在美国各地，像Eng’s这样的中餐馆的老板们都在准备退休，但后继乏人。

他们的子女在美国长大，接受了高等教育，从事的职业不需要像食品服务业这样累人的劳动。

据餐馆点评网站Yelp的最新数据，美国前20大城市的中餐馆数量一直在下降。

很早之前，这些城市的所有餐馆中平均7.3%是中餐馆，而2019年只有6.5%。这意味着，在这20个城市总共增加了1.5万多家餐馆的同时，中餐馆却减少了1200家。

即使在旧金山，这个美国最古老的唐人街所在地，中餐馆的比例已从10%下降到了8.8%。

人们对中餐的兴趣似乎并没有减退。在Yelp上，中餐馆的平均浏览量并没有下降，平均评分也没有下降。

与此同时，印度餐馆、韩国料理、泰国餐馆和越南餐馆的比例——在全美范围内保持稳定或略有增长。

小编曾经采访过美中餐饮协会会长，他常挂在嘴边的话就是：美国中餐缺人才。

首先美国本地出生的华人一般都会选择IT、医生、律师等这种光鲜的职业；其次因为疫情缘故导致海内外人才无法流通。

这一切使得在美中餐的发展愈发艰难。

华人在美国的美食之路，真不知道未来会走向哪里……