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醫生警告:32歲小伙因吃隔夜菜竟癱瘓失明!這5種剩菜千萬別吃!

陝西西安一名32歲小夥子在3年前因吃了隔夜菜,導致急性腎衰竭,雖然經急救保住一命,卻從此半身癱瘓、失明,只能由母親陪伴照顧。因此,醫生特別提醒,食用隔夜菜時絕對要加熱至100度,或者保持沸騰3分鐘,另外,也有「5種食物」在放了隔夜後,千萬別再吃。

據報道,小伙平時經常運動、鍛煉身體,一直很健康,不過一天吃了隔夜菜後,突然出現食物中毒情況,感到噁心嘔吐、全身無力,吐出胃酸和膽汁,導致急性胰臟炎、腎衰竭以及肝功能損傷,所幸撿回一命,卻也造成失明和下半身癱瘓。

醫生警告:32歲小伙因吃隔夜菜竟癱瘓失明!這5種剩菜千萬別吃!

▲西安一小伙因為吃了隔夜菜,半身癱瘓。(圖/摘自梨視頻)

吃隔夜菜有這麼嚴重嗎?

一般急性腸胃炎最常見的就是嚴重腹瀉,但也有例外。例如這名小伙是出現急性胰臟炎,80%的人接受內科治療都很容易痊癒,但有20%的人恐變成敗血性休克,對於三酸甘油脂過高、身體過重、患有代謝症候群等問題的人來說,最容易引發急性胰臟炎。

另外,吃錯隔夜菜不只食物中毒,也可能引致大腸癌。大腸癌曾連續12年是十大癌症首位!

73.1%大腸癌患者表示在發現罹癌前,一周內食用兩次以上反覆加熱剩菜剩飯,38%則高達四次以上。一般剩菜以肉類居多、蔬菜較少,肉類剩菜一再烹煮,不利腸道健康。

大眾不能保證隔夜菜完全沒有菌,因在保存過程中可能令細菌及病菌增生,加上亞硝酸鹽(硝酸鹽代謝物)會與不新鮮肉類中蛋白質所衍生的二級胺發生反應,產生致癌物亞硝胺。

醫生警告:32歲小伙因吃隔夜菜竟癱瘓失明!這5種剩菜千萬別吃!

這5類隔夜菜最危險!

如果吃隔夜菜,有這5類隔夜菜最危險,千萬要注意!

1.隔夜葉菜:如莧菜、白菜仔、菠菜、芹菜等:硝酸鹽含量高

2.隔夜海鮮:可能本身不新鮮,早已被污染,如有腸炎弧菌,若放隔夜,細菌倍增,恐傷肝腎

3.半熟蛋:易滋生細菌,雞的糞便會污染蛋殼,或有沙門氏菌,如太多即使加熱也殺不死。建議蛋一定要吃全熟

4.銀耳、蘑菇:硝酸鹽易殘留

5.使用金屬器皿的湯:來路不明的不鏽鋼、鋁鍋恐釋出有害物質,應用玻璃和陶瓷待容器

較安全的隔夜菜選擇

那麼有比較安全的隔夜菜可以考慮嗎?

1.番薯及南瓜等根莖類蔬菜:根莖類農藥較少

2.燈籠椒、西蘭花、椰菜花、青瓜、四季豆等:較低硝酸鹽蔬菜

3. 雞肉:硝酸鹽較低

4.鹵豆腐、滷肉、滷蛋:製作的過程中已加熱過,但要買已包裝好的冷凍食品較安全

妥善保存方式

醫生警告:32歲小伙因吃隔夜菜竟癱瘓失明!這5種剩菜千萬別吃!

除了挑選適合的食物,平時剩菜剩飯的保存也相當重要,只要能妥善保存好,就能夠避免飯菜招致細菌,甚至引發食物中毒。

1. 檢查冰箱,應在0至4度

2. 需隔夜存放的食物,應先預留,避免吃過污染到食物

3. 煮熟食物用真空袋冷藏,以防生熟食物交叉感染

4. 隔餐加熱時應以高溫煮沸,達致滅菌效果

5. 食物冷藏請勿超過3天,存放愈久愈容易滋生細菌、黴菌,且營養流失越多

本文由【南卡北卡生活網】整理編輯,原文轉自美國中文網,若有侵權敬請聯繫我們;圖片取自網路,版權屬於原作者。轉載請註明出處!

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