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這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

雖然我們提倡「吃多少,做多少」,但是飯桌上難免會有剩菜剩飯,又不想做「敗家」一族,扔進垃圾桶里浪費糧食;那麼這些飯菜一般都會留到下頓吃或隔夜吃。

這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

節約糧食是我們每個人的責任與義務,這種做法是沒有問題的,但是需要注意的是:有的隔夜菜,真的不能吃!

怎樣才算隔夜菜?

隔夜菜就是說隔一晚上的菜嗎?

所謂「隔夜菜」,並不是單單指晚上剩的菜,科學點來說,放置超過8小時以上的菜,都屬於隔夜菜的範圍。

比如說我早上做的菜,放到晚上吃,這也是隔夜菜。

這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

這兩種隔夜菜,別吃!

隔夜飯菜並非絕對吃不得,大家也不必談隔夜菜色變,有些隔夜菜依舊可以上桌,但這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行。

第一種、隔夜的綠葉菜

隔夜的綠葉菜不能吃,這大家都幾乎知道了。這些綠葉菜放置時間長,就會導致亞硝酸鹽增多,所以會出現顏色變黃的現象。

在蔬菜中,綠葉蔬菜產生亞硝酸鹽的機率是最高的。瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。

建議:綠色蔬菜最好在烹飪後四小時內吃完,最忌隔餐吃。

這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

第二種、隔夜海鮮吃不得

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,這種物質進入人體後會損傷肝、腎功能。

而且海鮮類食物也很容易發生變質。所以海鮮類食物最好是吃多少做多少,如果有剩餘也不要因為價值貴,捨不得倒掉,而放到第二天吃。

建議:買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。

這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

這2種隔夜菜無論多心痛,一定要倒掉。

雖說,拋開劑量談毒性都是耍流氓,偶爾吃一點不會有什麼大問題。

但還是建議隔夜菜還是少吃為妙,畢竟營養和味道都大打折扣。

所以,平時別做那麼多,最好能一頓吃完。

這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

這兩種食物,可以隔夜吃!

一、隔夜肉類

肉類本身所含的亞硝酸鹽含量就很低,通常不必擔心肉在保存過程中再產生亞硝酸鹽。

烹飪時只要不使用含有硝酸鹽的調料,就不存在「隔夜肉」亞硝酸鹽增加的擔心

這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

二、隔夜湯水

隔夜的湯是可以喝的,但前提是保存要得當。而且最好是湯里不要放鹽類調味料,湯煮好後用乾淨的勺子舀出當天要喝的量,餘下的用瓦鍋或者保鮮盒存放於冰箱中。

因為如果湯長時間存放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,產生有害物質。

這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

在剩菜處理方面,提供以下幾點建議:

1、寧剩葷菜,不剩蔬菜

放在冰箱里的葷菜,只要在吃之前徹底加熱,可以保存1-2天,雖然損失一些b族維生素,但蛋白質可以完全保留,也不至於產生有害物質。

而蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽,其中的抗氧化成分和維生素c、葉酸等在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重

另一方面,葷菜再次加熱時味道仍然不錯,而蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。

所以,一餐中應盡量把蔬菜吃完,而葷菜可以留到下一餐再吃。在葷菜當中,最應先吃完的是水產品,而肉類可以保存較長時間。

這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

2、合理冷藏

就是要小份小份的一起放到冰箱裡面去,分開冷藏,這樣子的做,每次就可以根據多少人吃飯拿出適當的份量出來就可以了。

3、巧用保鮮膜和保鮮盒

剩菜放冰箱之前,一定要用保鮮膜,或者是帶蓋的保鮮盒分裝好,放在冰箱裡面去,以免污染和串味。

這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

4、剩菜和剩飯,徹底加熱

所謂徹底加熱,就是一定要把剩菜剩飯加熱到100℃以上,保持沸騰3分鐘

如果肉塊比較大的話,一定要把它變成肉絲或者是切成小塊,或者是加熱的時間要更長一些,這樣子來吃會更好。

這兩種隔夜菜,一口也別吃,放冰箱也不行,是公認最有害的!

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當然,千萬不要因為怕浪費而強迫自己全部吃下去。過量的食物容易導致超重和肥胖,給身體帶來沉重的負擔。

對於該倒掉的剩菜和剩飯,還是要堅決倒掉的,或者是改做其它的用途,比如說用來做堆肥。

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